冷風機的除霜在製冷過程中有著重要的作用，由於冷風機翅片的縫隙極易堵塞，當翅（chì）片結霜時，就會降低其冷（lěng）量的傳遞性能，並影響製（zhì）冷效果（guǒ）。當持續（xù）增（zēng）加的霜累積（jī）到一定量時，還會大幅增加送（sòng）風阻力，加大風機負荷，不僅額外增加用電負（fù）荷，甚至還會縮短冷風機的使用壽命。

　　除霜可以恢複冷風（fēng）機的冷熱交換能力，提高製冷效果（guǒ）。否則，將會導致製（zhì）冷機的製冷能力下降甚至不（bú）製冷或損（sǔn）壞。除霜時，**使製冷機停止製冷，輸入相當大的熱量，即除霜的熱功率（lǜ）一（yī）般總是大於製冷機的熱功率，因而會導致庫溫的回升(一般回升3~5℃)，由於除（chú）霜（shuāng）導致庫溫的頻繁回升將使果菜脫水、老化，直接影響（xiǎng）貯存質量。